刮鳞、开膛。操作台前，下塘村村民王秀梅和山尾头村村民陈美珍各自负责一道工序，配合默契。“我们两个人配合，平均每个小时可以宰杀100条左右。”陈美珍一边熟练地给红鲷鱼开膛，一边说：“下刀得准，成品才更美观，也更方便烹饪摆盘。” ...