一、北方寒冷干燥，以面食为主，饺子这种富含面粉的食品能更好地抵御严寒。而南方则年平均温度较高，稻米产量高，饮食以米饭和各种米制品为主。因此，如果说南方人不太爱吃饺子，更准确的说法是他们日常饮食中，以面食为主的食品相对较少。

对于我这个南方人而言，酱菜、咸菜、泡菜的区别确实有些模糊。在南方，由于气候温暖湿润，四季都能吃到新鲜的蔬菜，所以没有制作和保存这类 ...

除了探索海洋养殖以外，被视为马云退休后事业的农业公司“一米八”，又看到了酱菜的机会。 近日，一米八旗下的食品科技板块、品牌“盐中甜”举办新品发布会，推出“鲜脆酸菜王”。和传统需要发酵半年才能完成的酸菜不同，这款酸菜只需要9天就能完成发酵过程，从而得以在最大程度保留蔬菜的口感和营养。 实现这样的结果，靠的是国内首次被大规模产业化应用的直投式活性益生菌发酵技术，和智能化监控、高度自动化的生产过程。 这 ...

春季正是莴苣丰收的季节，将它们腌制成酱菜能够充分展现其清新的香气与脆嫩的口感。无论是辣味、甜味，还是普通风味的莴苣酱菜，各种特色风味都能让你在家享受绝佳美味，值得一试。 这道辣莴苣酱菜以其亮丽的色彩和酸辣的滋味，为餐桌增添无限活力。 1. 削皮、切条 ...

“我用你给的酸菜炒了肉末，酸味还可以，但就是单一的咸和酸，我们云南人自己腌酸菜的话，会加姜、辣椒、花椒和酒，这样味道会更丰富些。”昆明一位相熟的厨师告诉我。12月底，我在昆明郊区参加了一米八旗下酱菜品牌盐中甜的新品发布会。会后约朋友到熟悉的餐厅吃饭， ...

12月24日，在位于湖南省衡阳市珠晖区茶山坳镇黄洲村的衡阳梦缘食品有限公司一片忙碌。车间内，工人们正忙着装瓶、封口、贴标，将打包好的酱菜 ...

东北的新年餐桌不能少了这份蘸酱菜，不仅为餐桌增添缤纷色彩，拌出“鲜”香四溢冬日佳肴，清新脆爽的蔬菜搭配浓郁蘸酱，每一口都鲜香浓郁 东北蘸酱菜用料 生菜 100克 青椒 100克 胡萝卜 150克 红萝卜 150克 香菜 50克 黄瓜 200克 小葱 ...

厂子不大，连同11名残疾人在内，也就20来名工人，她自嘲是个“小作坊”。不过，沭阳县返乡创业园西圩园区内，4000平方米的新厂房眼下正在调试设备，春节后生产就能大变样。“现在的腌制车间地方受限，产能时常跟不上，乡里知道后，3个月前主动帮着找厂房。”她 ...

雪后初晴，在齐齐哈尔南郊，一栋颇具民族风的三层小楼沐浴着金色的朝晖。楼前雪地上，挺立着九个大字：“朝知味食品有限公司”。记者走进这家开业半年即“出圈”的村办食品企业，感受新年新气象。

盐中甜食品科技（昆明）有限公司的母公司一米八食品科技（浙江）有限公司CEO俞艇表示，目前大部分酱菜依然是用传统盐腌渍工艺来制作，经过反复调研，公司与南昌大学谢明勇院士团队达成 ...

除了探索海洋养殖以外，被视为马云退休后事业的农业公司“一米八”，又看到了酱菜的机会。 近日，一米八旗下的食品科技 ...

车间内，工人们正忙着装瓶、封口、贴标，将打包好的酱菜分拣装箱；检验室里，工作人员在进行产品检验。董事长夏唐生正在查看产品质检报告，每天巡查产品质量已成为他的习惯。 经过检验 ...