通常所说的血脂高,指的是胆固醇或者甘油三酯升高。鸡蛋的营养成分,蛋清和蛋黄各有不同,蛋黄中主要是胆固醇,蛋清中主要是蛋白质。控制血脂,主要是因为摄入过多胆固醇可能引发动脉粥样硬化、血管堵塞等问题,所以要限制胆固醇摄入。对于血脂高的老人,若担心饮食对血脂的影响,可以选择只吃蛋清,不吃蛋黄,这样既能保证蛋白质摄入,又不会造成整体营养缺乏。
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