熏制是古人保存肉的一种方法，有关三明熏鸭的史料记载，最早可以追溯到明朝。 三明熏鸭是客家美食. 相传明正德年间，武宗皇帝下江南时曾在三明一家农户寄宿。其间，一道色泽金黄、鲜香浓郁、肉感筋道的熏鸭深受皇帝喜爱，被赞为“烟熏雾绕金不换”。

熏鸭脯是广东省潮汕地区特色传统名吃之一，主产于潮南峡山镇和潮阳和平镇。 熏鸭脯肉质腊红，鸭骨甘酥，表皮柔嫩，肥而不腻，醇香适口。 以梅酱或麻油作蘸料，是佐酒美味和送饭佳肴，令人吃后口齿留香，余味无穷，历来为宴客送礼佳品。

2022年8月11日 · 在三明，熏鸭是当地人逢年过节必备的一道佳肴，几乎家家都会做。 因熏蒸留下的金黄色泽和食后唇齿萦绕的谷物甘香，熏鸭成为许多三明人心中浓浓的乡愁。

熏鸭的做法与步骤. 第1步. 将麻鸭去除内脏洗净并浸泡半小时. 第2步. 控干水份，将鸭内外抹盐，并淋入高度白酒. 第3步. 用盐反复揉搓. 第4步. 封上保鲜膜，放入冰箱腌制二十四小时. 第5步.

2019年9月23日 · 在安徽，无为板鸭又被称为熏鸭. 这个名字其实也道出了无为板鸭和其他地区的板鸭的最大区别，今天就来分享下无为板鸭的制作诀窍，特别是“熏”这个技法的操作技巧：

2019年2月18日 · 1、鸭身治净，用盐擦透鸭身，放缸中腌4小时，中间须翻动一次。

2018年6月9日 · 对于鸭子，成都人有着独特的喜好……最有名的是耗子洞的张鸭子（卤鸭）和熏鸭，鸭肉入口柔嫩弹牙，味道独树一帜！ 今天我们就尝试在家里做熏鸭，食材一定要选用没有皮下脂肪的麻鸭或者湖鸭哦……

潮阳亲戚送了一只地道的熏鸭，这是潮阳传统特色美食，了解吃法后开始制作。 原以后是偏咸香，尝试后发现咸度适中，入口时还略微有点甜，很适合大众口味！

2018年12月1日 · 【三明熏鸭】01.鸭母和内脏洗净沥干水分,11.除大米所有食材混合好 戴上一次性手套 将食材均匀的抹在鸭母和内脏上 腌制5个小时以上,21.在遗弃的大锅里洒上大米 放个蒸架高出大米 再把鸭母和内脏放在蒸架上 盖上锅盖 锅盖边缘围好湿布 开中火熏到有黄烟冒出 ...

2019年6月15日 · 【福建特色大米熏鸭】01.买来的菜鸭洗净备用，准备好辅料,11.锅中下入盐，鸡精，生抽，老抽，胡椒粉，干辣椒，八角，桂皮，香叶，料酒，生姜，大葱，花椒知道煮开中火煮半小时捞出控干水份。